这个五一，林树茂开的精品民宿满房了。他在不久前的全镇首届美食大赛上赢了奖，这回节假日，在自家厨房里向游客们显了身手：小锅饽饽、驴打滚、黏火烧、红烧肉、鱼羊鲜。道道地方菜，信手拈来。饭菜味在青瓦屋檐下氤氲。
林树茂家的精品民宿。新京报记者 王子诚 摄
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全镇总人口9400余人的北京市密云区古北口镇，在今年五一假期的游客量超六万人次。据古北口镇政府部门统计数据显示，截止到5月2日上午11点，镇里五个民俗村接待游客8275人次，景区接待游客51726人次。
在潮河沿岸、燕山之间，古北口镇有规划讲究的古建筑群，有千年营城史。站在山丘上，可以看到北齐长城、明长城。长城在崇山峻岭之间绵延无尽，村民在长城脚下建民宿和饭庄。历史走向市场化社会，古镇也在应时创新，在今年年初，特意为传统文化和民居的保护，特色美食和乡村民宿的培育，出台了引导办法，规定每年投入不少于400万元镇级财政资金，支持特色产业。“我们采取‘政府搭台，企业唱戏’的方式，鼓励、引导乡村特色产业高质量发展。”镇长王永福日前接受新京报记者采访时表示。
俯瞰密云区古北口镇美景。新京报记者 王子诚 摄
380来户的村，“五一”来了两千多人次
从北五环向北130公里，蟠龙山、卧虎山之间有座鱼骨形状的村子。人们进入村庄前会经过一座写有“古御道”的牌门。据记载这条“古御道”有康熙、雍正、乾隆、嘉庆，道光、咸丰六代皇帝来过。在今年五一假期，这条方砖铺砌的道到访了2000余人次游客。
39岁的古北口村党支部书记宋立胤，近些年在认真搜集、研究着关于古北口村的文献资料。他告诉记者，古北口村的街道骨架现在仍基本保存着民国时期“一纵四横”的鱼骨式格局，一条南北向主街和东西向延伸出的小巷，把居住、商业、交往等空间联系起来。
人口380来户的古北口村，因为位于潮河东侧，历史上也被称为“河东村”。据记载，古北口村在燕国起就是军事隘口，西汉时期便开始修建城池，南北朝时期，北齐长城从此穿过；明朝继续扩建新城，内城设古关、东关、西关，外城设铁门关和水关，形成古北口第一道防御系统，与北齐长城形成的第二道防御系统构成了完善的长城防御体系，形成了“城中城”“城套城”“城上城”奇观。
密云古北口村传统建筑。新京报记者 王子诚 摄
如今，古御道两旁分布着仿古民居建筑，用于民宿、餐饮。宋立胤告诉记者，古北口村历史上是营城，汇集了天南海北的士兵和商人，因此村里民俗和美食众多，有古北口烧饼、北口面茶、白黏高粱米元宵、豆面年糕、驴打滚、大小黄米粽子、爽口凉粉、葫芦炒肉丝等上百种，还留存着如藤编、纺织、酿酒、磨豆腐、剪纸、榨油等手工技艺。
今年四月，古北口镇举办首届美食大赛，并揭晓“古北口镇十大特色美食”：玫瑰花饼、扒猪脸、豆黏糕、小锅饽饽、驴打滚、黏火烧、红烧肉、鱼羊鲜、莜面蒸饺、压锅豆腐。53岁的林树茂很擅长做驴打滚，而且他还能把蟠龙山长城“画”在食物表面上。
52岁的段秀兰擅长做白灼秋葵，她曾做这道菜参加美食比赛。担任评委的中式烹调高级技师卢志强告诉她，做乡村菜切忌过多放油、放盐，做创意菜不要用太多作料。她家饭店在这个五一迎来大量食客，她想起来烹饪师傅的建议，对菜品调料的用量上予以严格控制，让本土菜既有特色风味也更讲卫生健康。
全镇首届美食大赛上，林树茂家民宿的特色美食赢得了金奖。新京报记者 王子诚 摄
让美食民宿民俗融于文旅，古北口镇出台了引导办法
5月3日，五一假期临近尾声，返城的车辆陆陆续续从古御道上驶出。宋立胤告诉记者，通过这回五一假期游客量来看，精品民宿表现都不错，村里十几家精品民宿都满房了，但是很多普通民宿表现一般。
古北口镇面临着中国大多村庄同样面临的难题，空心化和老龄化严重，传统的生产、生活方式逐渐被抛弃，甚至村落传统文化有流失风险。市场已经发生了变化，古北口镇在今年年初先后制定出台《古北口镇长城古镇传统文化引导办法》《古北口镇长城村落民居风貌引导办法》《古北口镇长城人家乡村民宿引导办法》和《古北口镇长城脚下特色美食引导办法》等4个特色产业引导办法，每年投入不少于400万元的镇级财政资金，给予包括传统文化引导、传统民居翻建、乡村民宿改造、特色美食挖掘在内的4大类18项政策支持，鼓励乡村特色产业服务精品化。
《古北口镇长城村落民居风貌引导办法》规定了村民建房审批程序、建设标准和补贴标准。该文件规定，由村民个人提出建房申请，严格履行本镇村民宅基地建房审批手续后，签订传统民居建设承诺书，并严格按照《古北口传统民居建筑整治修建指导原则》有关要求和标准施工，竣工验收后由镇政府给予相应资金补贴。各村应优先对主要街巷两侧民居进行传统风貌引导和管控。
文件规定，房屋墙体采用青砖或三花山、五花山；房屋前坎墙采用石头勾缝或青砖坎墙；门窗采用仿古门窗加仿古格条；屋顶使用小灰瓦、屋脊采用清水脊；院墙采用小青砖或块石围墙、仿古帽；门楼采用青砖砌墙、灰瓦屋面、清水脊，大门采用仿古院门；建设标准和施工工艺完全符合标准要求的，正房按每间5000元给予资金补贴；南房和东西厢房（施工工艺同正房）按每间4000元给予资金补贴；仿古门楼按每座15000元给予资金补贴。
为鼓励乡村餐饮服务精品化和卫生标准化，《古北口镇长城脚下特色美食引导办法》规定，镇政府每年投入扶持奖励资金20万元，其中对获选精品饭庄的一次性奖励资金总和不低于80%；镇政府支持各村整村创建食品卫生示范村，加强餐饮服务单位管理，开展食品卫生提升培训等工作，经认定符合食品卫生示范村规定标准的村，每年于年底前给予村扶持奖励资金10万元，示范村实行动态管理，如本自然年度内因不符合标准被摘牌，则取消当年奖励。
精品民宿“满房”，乡村业态走向多元
和村里大部分精品民宿一样，林树茂家的民宿在假期前就预订完了。古北口村的精品民宿也都是传统民居，有做工讲究的屋脊，坐北朝南的院子，角角落落里摆放着民宿主人每天都要花工夫打理的花花草草。
林树茂家的民宿，摆放着各种盆栽。新京报记者 王子诚 摄
全村的精品民宿满房，给宋立胤带来了一些思考，从前农屋稍微收拾一番，就用于民宿的做法，已经难以适应现在消费者的口味，精品民宿或是趋势；此外，一个文旅村庄如果只依靠民宿产业是不够的，一定要有别的好玩的东西，让游客愿意多住上几天。
干净整洁的客房。新京报记者 王子诚 摄
初夏，湿润的东南风从蟠龙山长城墙体中残存的大大小小砖孔中穿过。蟠龙山长城在古北口长城的中段，它和卧虎山长城、铁门关、水关长城同时构成了古北口长城防御的核心，全长五公里。该段长城未被大修过，墙体遍布战争年月时留下的弹孔，有的墙根处已呈明显的黑色。
宋立胤提起蟠龙山长城会比较激动，他说，残破、保留原状修复的长城像一本书，它的沧桑感是扑面而来的，要比纸质书上的字更让人感到震撼。有的城墙上密密麻麻分布的弹孔无法数清，墙体中间的一些砖石在被枪炮打成粉末后，再遭长期风化影响，如今只留下一个同形状的窟窿。
夏天，古北口村东头一片平坦地上盛开起一片花海。宋立胤强调，这不只是为了美化村庄环境，也是为纪念牺牲在村里的烈士。村里曾发生过一段鲜为人知的抗战历史：侵华日军关东军西羲一第八师团进攻古北口，在古北口村东处的山上，七名中国士兵凭借险要的地形，用机枪、手榴弹连续打退日军数次进攻，毙伤日军高达100多人，坚持打了三四个小时之久，阻挡了日军2000多人的前进。七名战士未退后一步，全部壮烈殉国。
“五一”假前的4月28日，古北口镇举办了“长城古镇 研学之旅”古北口文化探访精品线路首发仪式，活动上发布了“国歌长城”“长城古镇”“传统村落”“乡村振兴”四大研学主题10条精品旅行线路。
据古北口镇政府介绍，密云区当前正在着力构建特色文化旅游休闲示范区，力推四条特色文化旅游休闲发展带。古北口镇恰处密云区“京承高速文化旅游休闲发展带”与“长城文化旅游发展带”特殊交汇节点，承担着建设长城古镇特色小镇、发展文旅特色产业的重要任务。2023年，该镇聚焦研学旅行方向，挖掘整合全镇历史文化资源，面向青少年学生实践、大学生思政教育、党员党组织活动等，全面开启长城古镇研学之旅，推动文旅产业高质量发展和乡村振兴。
宋立胤告诉记者，2021年村民人均纯收入超过28000元，接下来，古北口村会继续推动农旅融合产业升级，2023年会着重挖掘红色文化资源、打造相关旅游线路，将古北口村的民宿、美食、文化产品推向更辽阔的市场。
